诸城市鼎业机械科技有限公司主营：各种类型的杀菌锅，硫化罐，热压罐，木材处理罐，食用菌灭菌器

双层水浴式杀菌锅的杀菌处理过程

2）、杀菌阶段（保温阶段）

  ◆温度和压力是通过自动阀门控制。通过控制蒸气流量来保证温度为121℃，通过控制压缩空气流量来保持恒压。

  ◆99.99%的纯净蒸气注入与杀菌软化水的往复循环结合可以达到wan美的温度分布。水位通过水位探头进行不断的监测，蒸汽冷凝水会通过排水阀的排放保持正常工作水位。

  ◆温度通过自动的蒸气调节阀被控制在±0.5℃的范围之内。

  ◆压力通过压缩空气进气阀与排气阀被控制在±0.02Mpa的范围之内。

杀菌设备

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。

在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在杀菌过程中，应注意***初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

诸城鼎业机械熟食高温杀菌设备选择原则:

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     1、电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自

动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控

压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

     2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半

     3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选

自动杀菌锅

     4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,

热水重复使用，可节约大量蒸汽